Valgu sidekoe põhikomponent

Kollageen on keha erinevate sidekudede rakuvälise maatriksi peamine struktuurvalk. Sidekoe põhikomponendina on see imetajatel kõige rikkalikum valk, moodustades 25–35% kogu keha valgusisaldusest. Kollageen koosneb aminohapetest, mis on omavahel seotud, moodustades kolmekordsed spiraalsed fibrillid, mida nimetatakse kollageeniheelideks. Seda leidub peamiselt sidekudedes, nagu kõhr, luu, kõõlused, sidemed ja nahk.
Sõltuvalt mineralisatsiooni astmest võib kollageenkude olla jäik (luu), kohanemisvõimeline (kõõlus) või gradient jäigast ühilduvasse (kõhre). Seda leidub rohkesti ka sarvkestas, veresoontes, sooltes, lülivaheketastes ja hammastes leiduvas dentiinis. Lihaskoes on see endomüsiumi põhikomponent. Kollageen moodustab 1-2% lihaskoest ja 6% tugevate kõõluste massist. Fibroblastid on kõige levinumad rakud, mis toodavad kollageeni. Toiduainetes ja tööstuses kasutatav želatiin sisaldab pöördumatult hüdrolüüsitud kollageeni. Kollageenil on palju meditsiinilisi kasutusvõimalusi luu- ja nahatüsistuste ravis.
Nimetus kollageen on tuletatud kreekakeelsest sõnast κόλλ (Kolla), mis tähendab "liim" ja järelliitest - έν, -gen, mis tähendab "tootma". See viitab ühendi varasele kasutamisele hobuste ja teiste loomade naha ja kõõluste keetmise protsessis liimi saamiseks.